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又见火锅外卖O2O来一火早获融资2019iyiou

时间:2019-05-14 17:42:56 来源:互联网 阅读:0次

“O2O”的盛行催生了一批O2O创业公司,餐饮O2O企业首当其冲,并衍生出多类分支,如团购O2O、外卖O2O、预订O2O、菜谱O2O;而如今,外卖O2O也不只局限在轻、重模式之分,已深入到垂直细分领域。

外卖O2O业务分为中餐外卖、西餐外卖、半成品外卖等。近日,亿欧报道的“挑食火锅送”是专注于火锅领域的外卖服务公司。火锅外卖的配送标准不同于传统餐饮的配送标准,其配送要求更严苛,类似于半成品配送或生鲜配送。

又见火锅外卖O2O,“来一火”早获融资

成都有家火锅外卖公司叫“来一火”,于2013年11月获得中路资本天使轮投资,具体金额未被披露。中路资本主要负责TMT、移动互联O2O的投资,近期投资案例有Blued、易淘食、微差事、Appcan、来一火等。

近日,亿欧通过专访“来一火”执行总裁李聘熙获悉,“来一火”定位为火锅品类外送服务平台,为消费者提供火锅相关产品及体验式服务,是成都熙御络科技有限公司旗下经营管理项目。成都熙御络科技有限公司成立于2013年2月,是一家经营电子商务平台的公司;“来一火”上线于2013年6月。目前,该公司有80余名员工,其中外送人员30余人,技术人员20余人,具备自主研发、自建物流团队的能力,在成都地区已有4个物流站点。

现阶段,“来一火”正在筹备A轮融资。火锅外卖业虽属行业细分领域,也需被广大资本关注。

来一火:火锅外卖领域老大哥,优势是年长(经验)

李聘熙告诉亿欧,“来一火”与其他火锅外卖平台无实质性差异,大抵都是平台负责把合作商家的火锅通过或下单的方式,把火锅送到消费者指定用餐地点,回收锅具,给消费者完整的火锅外送服务体验。“来一火”与同行的差异在于其成立时间早,积攒下许多有价值的经验及对市场拥有更深刻的理解。

目前,“来一火”在成都本土与近50家火锅品牌建立合作,覆盖200家以上门店,其中包括快乐老家、香天下传承、川江滋香、吴铭火锅、廖老四、麒麟锦庭火锅等。“来一火”的日均订单已由初成立时的寥寥无几到如今的日均单,它的量变引起的质变过程加深了“来一火”团队对火锅市场的认识。其通过对成都火锅商家、消费者消费频次等市场调查和对自身先发优势的分析,“来一火”在发展过程中逐渐做出了六点改变:

1)传统火锅商家品类配送的标准化。火锅市场品类较复杂,传统商家地域属性强,需要像火锅外卖类的第三方服务平台把其品牌扩张出去。当商家选择火锅外卖平台进行非堂食销售后,数量达到一定等级时配送平台就会发生变化,从而选择与第三方服务平台进行合作。第三方配送人员非店内专业火锅配送人员,为保障外卖用户的配送时间及质量,火锅品类需要标准化输出。

2)传统商家需保障原材料库存。火锅外卖与传统中餐不同,无需对菜品进行烹、炒、炸、炖等过程。火锅外卖更像是半生鲜配送,讲求的是速度和数量,传统商家若想在兼顾店内生意的基础上跟上外卖生意的节奏,就需要在门店建立库存。

3)优化就餐服务环节。传统商家也曾有外卖先例,例如,商家想分散就餐高峰期,参加大众点评的预订活动,订单按时间排开,用户在点评下单,门店接收到通知,到点用户去门店就餐或带走。而火锅外卖平台在为商家开拓市场寻找增量的同时,优化了服务环节,用户无需亲自到店,就可享用到店般的火锅消费体验。

4)商家不再依赖于第三方服务平台。此处的第三方服务平台包括团购、点评、外卖等,第三方服务平台属信息化平台,平台上展示商家无数、品类不同、质量良莠不齐,相较专注火锅领域的外卖平台针对性稍弱。另外,第三方物流配送团队的服务意识弱,商家对时间效益的可控性不强,对第三方服务平台逐渐失去兴趣。

5)送餐效率不断提高。当商家不再信任第三方物流配送团队,还需要找到合适的物流团队时,若火锅外卖平台又恰巧建有自己的物流团队,双方合作水到渠成。火锅外卖平台拥有自己的分站站点,配送人员接收到用户下单信号后,就近分配任务并进行配送,提高了配送效率、从而也会降低物流成本。

6)由TO C向TO B转变,改造传统业。“来一火”一直服务于C端用户,用户通过多渠道(自有渠道、分销渠道)方式下单,平台为C端用户提供多场景一站式火锅外送服务体验;当用户达到一定数量级别,“来一火”反逼B端商户,对其进行业务垄断,并对B端商户提供餐饮互联解决方案,改造传统火锅业。

火锅外卖业毛利高,构建自有品牌和仓储一体化是核心竞争力

在传统火锅业包括豆捞、涮羊肉等在内的火锅品类有很多,但火锅重要的是原材料,即底料、配料、酱料及菜品,而菜品在通常餐饮业态下的货源供应商无太大差别,不同品类的火锅的差别在于其对菜品的加工差异。

李聘熙告诉亿欧,火锅外卖平台成熟之后,为用户提供的基本是流程服务。所以,在毛利方面,火锅外卖和中餐外卖有很大差异,如中式快餐外卖的毛利为60%-80%,到家美食会等第三方平台从中拿去15%-20%的返点;而火锅外卖的毛利达70%-80%,“来一火”从商家返点25%-30%,有其他高端火锅外卖平台返点更高。

“来一火”执行总裁李聘熙告诉亿欧,以“来一火”元的客单价来衡量,火锅外卖平台若想达到盈亏平衡,需每日订单数量达150单左右。如此算来,“来一火”目前单/天,处于盈亏平衡的状态。

李聘熙称,成都有5000家火锅店,200亿元市场体量,“来一火”未来达到盈利不难,但垂直细分领域重要的不是盈利而是扩张。但O2O行业有本地化属性,火锅外卖平台要想从地区扩展到全国有很大难度。“来一火”的宗旨是成为中国的O2O火锅外送平台,接下来,阶段,“来一火”将扩展到上海,其考虑因为为上海消费习惯及消费水平;第二阶段,“来一火”将利用其先发优势完善其供应链,建立成熟的生态产业链,力求仓储一体化。

“来一火”生态产业链终的一环是自有品牌的成立。“来一火”已分别于2014年2月和2014年5月,与淘点点、大众点评达成战略合作意向,通过技术接口,建立分销渠道。未来,“来一火”将会抓住C端用户,赚取商家25%-30%的返点,解决火锅外卖平台的花费,即扩展费用、人员成本、技术成本等;当C端用户达到一定量级,“来一火”在渠道上强势,建立自有品牌,利用新媒体、络、户外自媒体、基础物料、公关活动、社会话题炒作等方式进行推广,进而为B端商家提供原材料,提供其议价权。现阶段,“来一火”还仅处在研发智能物流系统、APP接单系统、进一步完善回收系统等。

简而言之,“来一火”目前处于需要资金注入完善供应链的阶段,未来将会创建自有品牌,形成仓储一体化,挖掘用户新需求,拥有外卖O2O领域的核心竞争力。而外卖确实是适合做O2O的行业,其原因有三:1)餐饮市场规模大;2)市场刚需;3)高频次消费。从全国范围看,火锅外卖同样具备点因素,但却并非市场刚需和高频次消费。在成都,火锅外卖可以被视为高频次消费的市场刚性需求,但在全国范围内,却不尽然;所以“来一火”未来向全国扩张时,尤其要注意地域性差异和选择适合火锅生长的土壤。

本文作者李双,亿欧专家作者,号:youyou316628,微博:李小双-亿欧;转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

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